中國出產(chǎn)昆山大米的鄉(xiāng)鎮(zhèn)共有3000多個,作為世界上更大的昆山大米種植國和消費國,春種一粒粟,秋收萬顆子,產(chǎn)出的大米不在少數(shù),而且,還誕生了全世界上“最昂貴的的大米?!?a href='http://www.cicibala.com/' target='' title='昆山盤錦大米' >昆山盤錦大米
景陽大米
眾所周知,南方人吃的大米要多一點,而且普遍的大米價格在3元到10元一斤之間。南方的大米要比北方的大米便宜一點。在湖北省建始縣南部,有一個小鎮(zhèn)叫景陽,他地處八百里清江中游,海拔1600多米,在這個景陽鎮(zhèn)里,有兩個村:清江北岸大樹埡村和大理村,這兩個村有一片100多畝面積大小的地塊,三面環(huán)山,山高垅深,日照奇特,土質(zhì)是冷漿田(冷漿田也稱冷死田,一年只能種一季稻,屬于低產(chǎn)田)。灌溉采用的是山泉水。就是這樣的自然條件,這樣的氣候環(huán)境條件,造就了世界上最貴的大米,高達(dá)8400元/斤,這是世界上大米的終結(jié)者。
這里產(chǎn)的大米,富含硒,每千克大米含硒500微克以上,是真正天然,健康的綠色富硒大米。晝夜溫差大,生長周期在200天左右,完全人工采收,不施用任何化肥和農(nóng)藥,產(chǎn)量極低,生產(chǎn)出來的大米粒大、細(xì)長、蒸出的大米形色似玉,味道濃香,釀出的酒也別具風(fēng)味。
御田胭脂米
胭脂米全稱為“御田胭脂米”,是一種極為珍貴的作物,原產(chǎn)于河北省豐南王蘭莊,曾為清廷"貢米",因其培育難度大、產(chǎn)量小,幾乎近于滅絕。這一僅有100畝的稀有品種上市價每公斤4000元,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過日本的各種昂貴大米?!都t樓夢》中也曾提及這種十分稀罕的稻米,賈母食用,金貴無比。
胭脂米呈暗紅色,清香撲鼻,煮熟后色澤紅潤,細(xì)膩油亮,口感彈軟滑嫩,余味無窮。據(jù)說經(jīng)常食用,還有補氣養(yǎng)血、平調(diào)五臟之功效。
紅樓夢中賈母食用的御田胭脂米。一粒米,古今孝心綿延長?!都t樓夢》有兩回提到十分罕見的胭脂米:第53回,莊主烏進(jìn)孝進(jìn)貢的紅帖上,有“御田胭脂米二石”一條;第75回,賈母問有稀飯吃些罷,尤氏早捧過一碗來,說是紅稻米,賈母接過來吃了半碗,便吩咐將這粥送給鳳姐吃些去……
細(xì)讀《紅樓夢》第53回,可以品出胭脂米的另一種味道。書中寫道,賈府的莊頭烏盡孝到賈府交租子,每年賈母享用的“御田胭脂米”只有“二石”。古代常用容量單位,一石相當(dāng)于100升,即59.2公斤?!皩X暋?、“59.2公斤”,寥寥幾筆足見當(dāng)年胭脂米產(chǎn)量之稀少,物種之珍貴。御田胭脂米中的硒、鋅、鐵等礦物質(zhì)遠(yuǎn)超全世界的任何產(chǎn)地的大米,堪稱全世界最的自然谷物食材!這就是胭脂米!
北大荒“頭米”
“1888元一次、1888元兩次、1888元三次,成交……”這是去年,在黑龍江一處競拍現(xiàn)場發(fā)生的一幕。而以1888元高價拍下的,居然只是一斤大米而已。據(jù)了解,這是黑龍江省的江川農(nóng)場鐮水稻加工磨出的大米,而這家農(nóng)場具有百年寒地水稻種植歷史,被譽為“北大荒最早飄起米香的地方”。關(guān)于這米到底值不值,中拍者興奮地表示,北大荒的頭米,一年只等,一年只出一次,是米,更是文化。
響水貢米
自唐代以來,至宋、元、明、清,響水大米始終是歷朝貢米,為皇室所享用。響水貢米俗稱“長在石板上的大米”,一萬年前的多次火山爆發(fā),在這里形成了特優(yōu)的熔巖石板,而且上面覆蓋著一層厚厚的腐殖質(zhì)土壤,這能夠為水稻生長提供豐富的養(yǎng)分。同時,由于石板地為多孔狀結(jié)構(gòu),白天易于貯存熱量,在夜晚又將吸收的熱量散發(fā)出來,使石板地的地溫、水溫比一般的稻田地高出了2~3攝氏度左右,在晝夜溫差大的北方,形成了有利于水稻生長的自然環(huán)境,水稻吸收營養(yǎng)充分,成熟度極高。
另外,多次的火山噴發(fā)使河床受熔巖阻塞形成火山熔巖堰塞湖-鏡泊湖。此溫泉水中含有豐富的鈣、鋅、鐵、碘等人體所需的多種礦物質(zhì)和微量元素,是極優(yōu)質(zhì)的可飲用礦泉水,水質(zhì)純凈、清澈、無任何工業(yè)污染。而溫泉本身的熱量也為促進(jìn)水稻生長提供了必要的條件,這種局部的小氣候環(huán)境在整個世界也是的。
得天獨厚的生長環(huán)境造就了響水貢米豐富的營養(yǎng)含量,荷蘭SGS檢測中心檢測到,響水貢米中氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及鈣、鐵、銅、鎂等微量元素的含量極其豐富。經(jīng)農(nóng)業(yè)部“稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心”報告顯示鈣的含量甚至高于日本越米的4倍,為普通大米的5-6倍,其中更有含量達(dá)6.9%的人體所需的18種氨基酸,在人體所不能合成的8種氨基酸中,響水貢米竟然能提供7種,而維生素E含量居然是泰國香米的4倍。
“豐年五斗米,天下幾人嘗”,自從1300年前渤海國進(jìn)貢大唐至今,響水貢米一直是少數(shù)人享用的珍饈。新成立后,響水貢米作為人民大用米,肩負(fù)著特殊重任,同時作為禮饋贈賓,極其珍貴稀少。2017年雙11期間,有一款萬元響水大米登陸天貓。不同于普通大米的袋裝,萬元大米共10公斤,用深棕色陶罐盛裝,被稱為“2017年新米渤海國御田米”,且還獲得了博物館的IP授權(quán),被打造成項款——響水。
遮放貢米
“下關(guān)風(fēng),龍陵雨,芒市谷子,遮放米”,這是云南的一句民謠,說的是滇西四大風(fēng)物。遮放米可謂是云南最出名的米,因為清香怡人、口感軟糯,一度被奉作皇家“貢米”,有“云南米”之稱。
遮放貢米的特點是粒大而長,色澤白潤如玉,做成米飯,清香可口,軟滑適中,粘而不稠,泠不回生,咀嚼間感覺有一種原始的芳香,滿口芬芳如谷神在舞,故又被稱為“會跳舞的米”。遮放米的名稱都以“毫”字開頭,有毫安公、毫安秀等,“毫”字傣語意為祖宗流傳下來的米飯。
最的遮放米只能在一個叫允午的村寨種植,允午位于遮放壩南木冷河流域,是象耕時代野生稻的馴化地,歷代皇宮貢米指定產(chǎn)地。這里的土壤多為黏性土壤,而且晝夜溫差大,光照充足,有利于水稻生長。另外,村民們的耕作方式大多是“原生態(tài)”的牛耕,可以將土壤翻得更深、更熟,灌溉全部采用山泉水,沒有任何污染,育秧移栽除草收割,全由人工完成。這些都是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米的保證。
由于生長周期較長、產(chǎn)量較低,遮放貢米曾一度瀕臨滅絕,2008年,遮放貢米集團(tuán)從云南省農(nóng)科院農(nóng)作物品種資源庫找來貢米古老品種12個,作為品種保護(hù)和展示,并在遮放貢米核心原產(chǎn)地---允午進(jìn)行恢復(fù)性種植。因古老品種本身的內(nèi)在基因和特性存在,加之僅能在貢米原產(chǎn)地允午500畝獨特的水、土、氣不可復(fù)制的生長小環(huán)境內(nèi)種植,遮放米在市面上價值不菲,貢米毫秕、毫目細(xì)更是備受矚目。1公斤裝的毫秕,售價高達(dá)999元,次之的毫目細(xì),每公斤也賣到499元。
五常大米
在所有的大米中,五常大米是一個五星級的大米。五常大米產(chǎn)于黑龍江省五常市,自古以來,它就一直是皇家御用的貢米?,F(xiàn)在,五常大米以天下的品質(zhì),也一直作為各種級別的大米。
自五常于清乾隆年間開始有栽培水稻的歷史記載以來,不到200年的時間里,五常大米名聲鵲起,譽滿天下,一直是皇室獨享的御貢米?!拔宄C?,帝王糧”的民諺在白山黑水間廣為傳唱。慈禧太后對飲食極為考究,就連她都不止一次對身邊人說:“非此米不能進(jìn)食”。而在《舌尖上的中國2·時節(jié)》中短短的一句 “這是中國更好的稻米”,更是讓五常大米瞬間火了起來。
五常能種出好大米,皆因獨特的地理環(huán)境和氣候條件。北緯45度,此地緯度高、光照充足、黑土層深厚、晝夜溫差大,是世界公認(rèn)的黃金水稻產(chǎn)區(qū)。在世界僅有的“三大黑土地”之一黑龍江,其黑土層厚度平均為20至30厘米,而五常的黑土層的平均厚度竟達(dá)2米,土地中含有機(jī)物高達(dá)10%以上,堪稱“膏腴”之地。水稻生長在水里,水質(zhì)決定它的品質(zhì),牤牛河、拉林河,絕無僅有的稀缺泉水日夜滋潤著這片綠色生命。這片土地一年只長一茬水稻,充足的日照,140天的生長期和較大的晝夜溫差都讓它與眾不同,孕育出的五常有機(jī)稻花香大米自然品質(zhì)非凡。
五常大米有多好吃呢?用某位網(wǎng)友的話來說就是:不就菜,空口都能吃下兩大碗!那米飯是柔軟蓬松的,帶著一種微微的甜,誘人的香氣像是會勾人一樣,吃過五常稻花香的人,唇齒留香之余總有相見恨晚的感慨,正所謂“一餐五常米,渾忘酒肉香。”
東北另一個膾炙人口的名品米種。20世紀(jì)20年代,盤錦大米是張學(xué)良將軍在沈陽宴請高顯貴的“帥府”;日偽時期,盤錦大米又成為偽滿洲國的的御用食品,盤錦人是要是私自吃了盤錦大米就會被定為“經(jīng)濟(jì)犯”。那時東北人,吃得上盤錦大米就是高貴和顯耀的象征。到了現(xiàn)代,盤錦大米更是因產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越,栽培歷史悠久,所產(chǎn)大米有外觀品質(zhì)好、加工品質(zhì)好、理化性質(zhì)好、食味品質(zhì)好、衛(wèi)生品質(zhì)好五大特點,從而成為響譽全國的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
大米好吃的原因在于三個方面:“首先是氣候優(yōu)勢,其次是品種好,最后是土地肥沃,三者缺一不可?!北P錦市位于遼寧省西南部,地處遼河入??冢寥乐泻辛蛩猁}和氯化物,是典型的鹽堿池。此地四季分明,雨熱同季,非常有利于水稻的生長。在水稻種植期間,由于北方地區(qū)早晚溫差大,降溫緩慢,極為合理的溫度條件和較長的生長期使得籽粒灌漿時間長而充分,有利于水稻果實內(nèi)的有機(jī)物更為充分地轉(zhuǎn)化為糖類,這是盤錦大米優(yōu)質(zhì)并且有點甜的重要原因。
盤錦大米的另一獨特之處,在于當(dāng)?shù)厝碎_創(chuàng)了稻田養(yǎng)蟹的生態(tài)循環(huán)水稻種植方法,在同一塊稻田里既種稻、又養(yǎng)蟹,形成了“水稻護(hù)蟹、蟹吃蟲餌、蟹糞肥田”的天然食物鏈。由于蟹對農(nóng)藥非常敏感,所以稻田是完全不打農(nóng)藥的,種出的大米天然生態(tài)無污染。真正的盤錦大米晶瑩飽滿、粒形完整、膠稠度高,米飯色澤油潤、清香濃郁、筋道滑膩,口感。
建湖大米
建湖大米是江蘇鹽都市建湖縣聞名特產(chǎn)之一。建湖素稱“飯稻羹魚”之鄉(xiāng),境內(nèi)肥饒的泥土、優(yōu)質(zhì)的水源、相宜的天色和無公害的蒔植,都是建湖大米品質(zhì)優(yōu)良的先決條件。建湖大米以建湖種植的綠色無公害優(yōu)質(zhì)稻谷為原料,采用科學(xué)的方法、先進(jìn)的工藝,組裝生態(tài)、生物、環(huán)保等有機(jī)栽培技術(shù),通過稻鴨共作、稻蟹共生、稻田養(yǎng)雞,充分利用稻田立體空間資源,形成雞鴨吃蟲除草,雞鴨糞便肥田生物鏈,提高農(nóng)田種養(yǎng)效益,運用殺蟲燈殺蟲、種植綠肥、施用農(nóng)家肥等技術(shù)手段,確保不使用任何化學(xué)投入品。成品米品質(zhì)優(yōu)良,晶瑩透亮,口感綿軟,清香四溢。
營口大米
營口大米籽粒飽滿、潔白光亮、口味純正,早在清代就是貢米。營口是遼寧省的重要港口城市,西臨渤海,背靠東北平原,中國七大水系之一的大遼河從此注入渤海。這里地勢低洼,土質(zhì)肥沃,水源豐富,光照充足,氣候條件較好,發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)具有得天獨厚的物質(zhì)條件與資源優(yōu)勢。據(jù)史料記載,營口地區(qū)的水稻種植有九百多年的歷史?!缎绿茣げ澈鳌分杏小氨R城之稻出營口者,色青味尤香美,號營口青”。
榆樹大米
榆樹大米是吉林省長春市榆樹市的特產(chǎn)。榆樹榆樹市位于吉林省中北部,坐落在松花江畔,沃野千里、稻米飄香,農(nóng)業(yè)資源富足,素有“糧豆之鄉(xiāng)”、“松遼平原倉”的美譽。這里與黑龍江省五常市同屬松花江支流拉林河水系,地理位置、土壤環(huán)境、氣候條件都非常相似,因此榆樹大米與五常大米也堪稱孿生兄弟。榆樹大米外觀好,米粒豐盈,晶瑩剔透,質(zhì)地堅韌,細(xì)膩潤滑,營養(yǎng)豐富,是大米中的。
建三江大米
建三江大米,黑龍江省農(nóng)墾總局建三江分局特產(chǎn),中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。被中國糧食行業(yè)協(xié)會命名為“中國綠色米都”稱號的黑龍江省農(nóng)墾建三江管理局,地處烏蘇里江、松花江、黑龍江沖積而成的三江平原腹地,與富錦、同江、撫遠(yuǎn)、饒河三市一縣毗鄰。當(dāng)年因開發(fā)建設(shè)者旨在把三條大江環(huán)繞的地域建設(shè)成“塞外米糧倉”而得名。
建三江大米米質(zhì)上乘,是因為這里得天獨厚的地理位置。建三江草炭資源豐富,草炭也稱泥炭、草垡土。它是由沼澤植物殘體構(gòu)成的疏松堆積物或經(jīng)礦化而成的腐植物,含有大量的有機(jī)質(zhì)。建三江的水稻均生長于烏蘇里江、撓力河、七星河流域開發(fā)較晚,礦物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)及腐殖酸含量較高的土地,養(yǎng)分極高,孕育出的生態(tài)有機(jī)米粒粒晶瑩如玉,色如珍貝,充盈流脂,口感純正;顆顆清香四溢,食味值高,營養(yǎng)豐富,綠色健康。飯味清香適口、香味持久,有光澤,口感好,米飯冷后不返生。
方正大米
方正大米,黑龍江省方正縣特產(chǎn)。方正縣是水稻旱育稀植栽培技術(shù)的發(fā)源地,是黑龍江省省經(jīng)和省綠色食品中心批準(zhǔn)的第三家獲得種植、加工及銷售綠色水稻的縣份。全縣水稻種植面積40萬畝,占總耕地面積的80%,水稻產(chǎn)量大、質(zhì)量高,具有營養(yǎng)豐富、晶瑩剔透、綿軟適口等特點。方正縣已被農(nóng)業(yè)部授予“綠色富硒大米”之鄉(xiāng)稱號并獲得“中國原產(chǎn)地大米保護(hù)”標(biāo)識。方正大米以其外觀光澤、色白、粒形好、氣味清香而著稱;又因其口感佳、不回生、咀嚼時感覺微甜,飯粒潤滑而柔軟,蛋白質(zhì)高,營養(yǎng)豐富等特點頗受百姓的喜愛。
泗洪大米
泗洪地處中國五大淡水湖之一的洪澤湖西岸、淮河中游,季風(fēng)顯著,四季分明,雨量集中,光能充足,熱量富裕,十分有利于培育優(yōu)質(zhì)稻米。而且泗洪水稻種植區(qū)域的土壤多屬黃淮沖淤形成的沙、淤兩合土表,土層深厚,土壤通透性良好,且境內(nèi)河流縱橫,水資源十分豐富,這些都為種植出優(yōu)質(zhì)的水稻提供了極為有利的外部環(huán)境。對于泗洪大米的品質(zhì)鑒定,專家評語是“泗洪大米產(chǎn)自洪澤湖西岸,外觀整齊,色澤透明,蒸煮有清香味,米飯軟硬適中有光澤,咀嚼香甜,口感柔韌,米粥粘稠,入口爽滑,泗洪大米歁稱米中精品?!?/p>
姜家店大米
姜家店大米,是指生產(chǎn)于吉林省柳河縣境內(nèi)姜家店朝鮮族鄉(xiāng)及周邊相同地理環(huán)境條件下的水稻生產(chǎn)的大米產(chǎn)品。吉林省柳河縣姜家店鄉(xiāng),正好位于我國第二大火山群——龍崗火山群的所在地,歷經(jīng)上萬年風(fēng)化后,玄武巖上層積聚了一尺來厚的腐殖土,有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素極為豐富;下層玄武巖獨特的中空、多孔結(jié)構(gòu),具有天然的吸熱、儲熱功能,成為水稻生長的天然溫床。